|
Kılıç şiş
(кылыч
шиш)
Меч-рыба жарится на вертеле с лавровым
листом, помидорами и зеленым перцем.
Çınarcık usulü balık
(чинарджик усулю балык)
Жареные меч-рыба, окунь и креветки,
подаются с грибами, приправленными бренди.
Uskumru pilakisi
(ускумру
пилакиси)
Скумбрия, жаренная в оливковом масле с
картошкой, сельдереем, морковью и чесноком. Блюдо
подается холодным.
Şiş
köfte
(Шиш кефте)
Тефтели из мяса барашка, жарятся на
шампуре над углем.
Yoğurtlu kebab
(йоуртлу
кебаб)
Кебаб на тосте, приправленный очищенными
помидорами и йогуртом.
Çerkez tavuğu
(черкез тавуу)
Курица по-черкесски: вареная курица с
рисом и ореховым соусом.
Çığ köfte
(чий кефте)
Разложенные в ряд на блюде мясные
шарики, приготовленные из рубленного мяса, пророщенной
пшеницы и молотого красного перца.
Kuzu
dolması
(кузу долмасы)
Барашек, фаршированный рисом с
пряностями, печенью и фисташками.
Kuzu ğüveç
(кузу гювеч)
Тушеная баранина с луком, чесноком
картофелем, помидорами и травами.
Dolma
(долма)
Фаршированные овощи, помидорами или
мясом с йогуртом.
Kabak musakkası
(кабак
мусаккасы)
Рубленная баранина с баклажанами и
кабачками. |
